18 novembre 2008
Commande gourmande
Pour son anniversaire, Mam'zelle avait passé commande d'un gâteau surprise avec BEAUCOUP de CHOCOLAT et du croustillant! .... pas déçue la Jeannette!
Petit mélange de différentes recettes vues chez AMUSES BOUCHE
- BASE EN GÉNOISE : (+ du chocolat noir en poudre)
et NAPPE CROUSTILLANTE (que mam'zelle n'avait pas oubliée!) : ICI
- MOUSSE DE CHOCOLAT BLANC
+ inspiration DÉCO : par LÀ !
08 septembre 2008
citron-mures
Car la gourmandise guette à chaque détour de chemin ....
Voici le citron-mures: un disque de génoise chapeauté par une mousse de fruits...
SIMPLISSIME!
Pour la génoise:
- 3 oeufs - 100g de sucre - 100g de farine - 60g d'amandes en poudre - 1 bon zeste de citron -
Battez les oeufs avec le sucre + 3 cuil. d'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange triple de volume et blanchisse.
Ajouter la farine, les amandes et le citron.
Faire cuire 10/12 min à 180°
Pour la mousse:
- 300g de mures - 150g de sucre - 25cl de crème fleurette - 1 sachet de gélatine -
Passer les mures au mixer puis au tamis, dans une casserole faire chauffer légèrement pour mélanger le coulis avec le sucre puis la gélatine.
Battre la crème fleurette en chantilly puis mélanger délicatement avec le coulis.
Démouler la génoise, faire un moule en rhodoid (voir ICI ), verser la mousse et déposer le tout au congélo pendant 1-2heures ....succès assuré!
02 décembre 2007
Royal!
Découvert grâce à Mam'zelle Orèle , j'ai encore craqué pour un blog cuisine à tomber! : AMUSES BOUCHE ...et mis en pratique dès ce week-end un de mes desserts préférés pour l'amener à un anniversaire:
Une couche de fondant qui rencontre une couche de croustillant ...et le palais s'emballe de plaisir!
Pas de photos du massacre ...de toutes façons il n'en restait plus une miette!
Très facile à préparer mais un peu long, 1heure, les astuces proposées par Amuses Bouche pour le rhodoide m'ont bien servie et n'ayant pas de cercle à pâtisserie, j'ai décliné ce principe en fabricant un cercle en bristol pour me servir de moule.
